【芋頭絲糕】影音位址：https://youtu.be/PK3MOZwU56M
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芋頭糕 芋頭絲糕 芋頭粿 芋頭籤糕，稱呼百百種，
好吃就是王道，怎麼稱呼無所謂，跟著我來做 快速版的芋頭絲糕 做法食譜。
一、芋頭絲糕所需的材料有：
芋頭1顆約700克、豬絞肉300克、
地瓜粉200克、開陽蝦米60克、乾香菇6朵、油蔥酥50克。
調味料：
油2大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、
白胡椒粉2大匙(不喜歡胡椒的可以減量)。
用具：
可以蒸的盤子、沾醬小碟子。
二、作法步驟:
1、芋頭刨粗絲。
2、香菇、開陽蝦米泡水(湯汁備用)。
3、泡好的香菇切絲。
4、起鍋加油，放入香菇絲炒香盛起來備用。
5、油鍋內再放入絞肉炒香，顏色變白後，再沿著鍋緣淋上醬油，炒香。
6、依序加入米酒、糖、鹽、白胡椒粉，做這款芋頭絲糕白胡椒粉要多才夠味，(不喜歡胡椒粉的可以減量，可以自行增減)。
7、加入油蔥酥炒香。
8、分次加入香菇水、開陽蝦米翻炒香後，分成2份起鍋備用。
9、芋頭絲加入地瓜粉(地瓜粉多點，口感會較Q彈，喜歡吃芋頭鬆軟口感的，地瓜粉可以減量)，將芋頭絲、地瓜粉抓拌均勻。
10、再加入一半炒好的絞肉餡，抓拌均勻。
11、盤子上放蒸年糕玻璃紙(沒有玻璃紙的話，盤子周圍抹些油，較好脫模)。
12、將拌好的芋頭絲，一半鋪盤子內。
13、將剩一半的絞肉餡加入炒過的香菇絲拌勻，取一部分鋪在芋頭絲上，將盤子放入蒸籠。
14、小碟子抹一些油，放入芋頭絲，整型以後，在上面放一些絞肉餡，放蒸籠準備開始蒸。
15、2個蒸籠相疊，開始大火蒸，水滾後轉中小火蒸約30分鐘。(蒸的時間會因火候、鍋具不同，而不同，可依照實際狀況自行調整)
16、芋頭絲糕完成了，可以加一些香菜，味道會更棒，接下來品嘗試吃囉。
三、注意事項：
1、做這款芋頭絲糕，胡椒粉多點好吃，胡椒香跟芋頭香很搭。
2、地瓜粉的多寡，決定芋頭絲糕口感，想要鬆軟儒糜口感，地瓜粉就少放點，想要Q彈口感，地瓜粉可以增加。
3、蒸芋頭絲糕，蒸籠數每加一層，蒸的時間要再加10分鐘。(蒸的時間會因火候、鍋具不同，而不同，可依照實際狀況自行調整)
【芋頭絲糕】影音位址：https://youtu.be/PK3MOZwU56M
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