【鹹蛋苦瓜】影音位址：https://youtu.be/iFWwpEZcUuI
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今天要來做超簡單又好吃的【鹹蛋苦瓜】
鹹蛋苦瓜要好吃，苦瓜、鹹蛋，炒的順序要對，才不會有腥味，
跟著我這樣做鹹蛋苦瓜，能吃到濃濃的蟹黃香、味道濃郁、口感順口有層次感，苦瓜不苦不澀，連小孩都愛吃。
一、鹹蛋苦瓜所需的材料：
鹹鴨蛋2個、白色苦瓜1條、蒜頭2顆、枸杞適量、蔥花適量
調味料：油1大匙、水3大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉2小匙
二、作法步驟:
1、苦瓜清洗乾淨，對半切開，去籽去囊，切薄片。
2、鹹鴨蛋對半切開，將蛋黃蛋白挖出，蛋黃搗碎，蛋白切碎，分開放。
3、蒜頭切末。
4、熱水煮開，將苦瓜片川燙一下，撈起控乾水分備用。
5、起鍋加油，小火，將蛋黃爆香。
這個步驟很重要，完成的苦瓜鹹蛋才不會有腥味，才會有著濃濃的蟹黃香氣。
6、加蒜末，繼續炒香。
7、放入苦瓜翻炒，將白胡椒粉、鹽、加水調勻，再倒下鍋調味。
8、放入蛋白，翻炒均勻。
9、加枸杞、蔥花拌勻，起鍋。
10、鹹蛋苦瓜完成了。
11、這樣炒的苦瓜，
有著濃濃蟹黃香、味道濃郁、口感順口有層次感，
苦瓜不苦不澀，連小孩都愛吃。
【鹹蛋苦瓜】影音位址：https://youtu.be/iFWwpEZcUuI
三、注意事項：
1、苦瓜要先過水川燙一下，去除苦澀味。
2、蛋黃要先過油爆香，做出的鹹蛋苦瓜，才不會有腥味，才會有著濃濃的蟹黃香氣。
3、先將白胡椒粉、鹽、加水調勻，胡椒粉有提鮮的作用，再倒下鍋調味，
這裡要注意，鹹蛋白也有鹹度，可以依照實際狀況自行調整。
四、以上就是今天的【鹹蛋苦瓜】食譜分享 ，
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